Chanterelle é um nome diminuto, mas, no entanto, bastante oficial para o cogumelo. E por que exatamente isso, e não algum obscuro, por exemplo, cantarellus - o nome latino de chanterelles, frequentemente usado em outros países?

História do nome do cogumelo

Chanterelles são conhecidas há muito tempo. Eles foram consumidos em alimentos durante o tempo do Império Romano. Na França, no século XVII, esses cogumelos eram servidos apenas aos aristocratas. Os normandos usavam chanterelles como um meio de aumentar a força masculina; portanto, esses cogumelos devem ser incluídos no menu do casamento.

No entanto, a primeira raposa foi descrita oficialmente por Karl Linney em 1753. Ele a nomeou Agaricus chantarellus. Mais tarde, em 1821, esse cogumelo foi descrito pelo botânico e micologista sueco Elias Magnus Frieze, que lhe deu o nome de Cantharellus cibarius. "Cibarius" é "comestível", e "cantharellus" provavelmente vem da palavra latina "cantharus", que significa uma pequena xícara de vinho. Afinal, a forma da tampa do cogumelo na raposa realmente se assemelha a um funil ou tigela.

Fato interessante: Todos os anos, em todo o mundo, coletam cerca de 200 mil toneladas de cantarelos, 72 delas na Lituânia, e a maioria é exportada para países vizinhos - Suécia, Letônia e Estônia.

Por que a raposa é assim chamada?

Muitos, com um sorriso, dirão, bem, a raposa e a raposa. Eles chamavam assim porque a ruiva parecia uma raposa. Em parte, eles estarão certos. Ambas as palavras - uma raposa e uma raposa, no sentido de um cogumelo, vêm da mesma "raposa" russa antiga, que significa "amarelo" ou "vermelho".

Como as chanterelles são úteis?

A cor laranja brilhante da cantarela é devida à presença de beta-caroteno, que, aliás, está contido no cogumelo não menos do que em cenouras ou caquis. Chanterelles são ricos em vitaminas e minerais. Mas três polissacarídeos dão um valor especial:

• quitinmannose - substância que exibe propriedades anti-helmínticas;
• o ergosterol é um composto que afeta positivamente a atividade das enzimas hepáticas; portanto, as chanterelas são úteis na hepatite e na hepatose;
• ácido trametonolinic, que tem um efeito antiviral contra patógenos da hepatite.

É devido à presença de quitinmanose que as cantarelas praticamente não são vermes. Apenas ocasionalmente é possível encontrar uma minhoca ou uma minhoca - a larva de um quebra-nozes.

Fato interessante: no verão, em um bistrô estoniano, localizado em Tallinn, os visitantes comem cerca de duas toneladas desses cogumelos durante a temporada, geralmente pedindo sopa de chanterelle com carne defumada.

Portanto, o bairro com cantarelos é útil para outros cogumelos comestíveis. Por exemplo, se um cogumelo branco crescer na clareira ao lado deles, o que raramente é não fantasmagórico, nem uma única montanha vai tocá-lo.

Como são chamadas as raposas em diferentes países?

Na Rússia, a cantarela tem nomes populares - o galo (obviamente, para a borda ondulada da tampa, semelhante a um pente) e plana (da palavra de origem francesa “achatar”, ou seja, “fazer com babados”).

Em muitos países, os nomes dos cogumelos quase sempre seguem o latim. Assim, em dinamarquês, a chanterelle será kantarel e, em inglês, francês e norueguês, soa como chanterelle.No entanto, este cogumelo também tem nomes populares. Na Alemanha, a verdadeira raposa é chamada Echter Pfifferling - "fraude real" - da palavra alemã "pfiffig", que significa "astúcia, astúcia". Os alemães também têm um segundo nome - Eierschwammerl, ou seja, "cogumelo dos ovos". Os chineses chamam a raposa de "cogumelo colorido de gema".

Você sabe onde as chanterelles são usadas? Muitos dirão isso na culinária. As unidades adicionarão medicina tradicional. Todos eles estarão certos. Mas na Nigéria, os cosméticos para rosto e corpo são feitos com base.

Fato interessante: Na Europa, o tamanho da tampa do cogumelo varia de 1 a 7 cm Na Califórnia, são encontradas amostras com peso de até 500 gramas. E é nesse estado que um festival dedicado aos cogumelos é realizado anualmente. Seu programa inclui necessariamente uma competição pelo prato mais original de chanterelles.

Cantarelos são cogumelos brilhantes e elegantes que podem agradar a todos os amantes da "caça silenciosa". Eles são universais na culinária e ajudam a se livrar de muitas doenças. Mas o mais importante é que as chanterelles não têm um sabor inferior ao rei dos cogumelos - boletos e sua estimada comitê - casca de bétula, boletos boletus, polonês e manteiga.