Muitos irritantes externos causam lágrimas - a lacrimação é observada durante o estresse mecânico, contaminantes e substâncias cáusticas. E também pessoas involuntariamente choram quando descascam cebolas. Por que isso está acontecendo, que um vegetal saudável estimula uma reação semelhante? Afinal, a fumaça de um arco dificilmente pode danificar a retina ou causar alguns danos aos órgãos da visão.

Ao fatiar cebolas, pode-se notar que não apenas os olhos estão irritados. Sensações desagradáveis ​​podem ocorrer no nariz, nasofaringe. Que substância os causa?

Reações químicas ao cortar cebolas

Acontece que, ao cortar cebolas, ocorrem reações químicas bastante complexas que fornecem o efeito mencionado com as substâncias finais que aparecem como resultado de seu ciclo completo. A mistura de substâncias e reações começa apenas ao fatiar o vegetal, porque até aquele momento as células permanecem intactas e as substâncias capazes de reagir umas com as outras são isoladas.

O complexo de enzimas voláteis e, em particular, o enxofre, é liberado no ar, entra nos olhos, onde reage com o líquido lacrimal, começa a causar queimação e lacrimação. A substância se deposita na membrana mucosa, que também começa a queimar. O complexo de substâncias emitidas com propriedades voláteis, os cientistas chamaram lacrimator. Tem a capacidade de dissolver não apenas o líquido lacrimal, a umidade da superfície das membranas oculares, mas também a água.

Realmente não causa danos aos órgãos da visão - pelo contrário, possui propriedades desinfetantes. Juntamente com o suco, substâncias voláteis, são liberados produtos voláteis da cebola que destroem bactérias que circulam no ar. Mas, ainda assim, não vale a pena abusar dos efeitos de substâncias cáusticas. Além disso, existem métodos excelentes para evitar desconforto ao cortar cebolas.

Fato interessante: muitas donas de casa colocam metade da cebola na geladeira para se livrar do odor desagradável. O método funciona, porque os vapores de cebola são ricos em voláteis e o odor putrefativo é criado por bactérias, que são facilmente destruídas pelos vapores do vegetal em um espaço confinado.

Como cortar cebolas sem lágrimas?

O processo de cortar uma cebola ainda pode ser tolerado. Mas quando se trata de colher uma grande quantidade deles, o que geralmente é necessário na véspera dos feriados, a situação pode se tornar extremamente desagradável. Posso cortar cebolas sem lágrimas? Acontece que isso é bastante real. Para proporcionar conforto ao cozinheiro, apenas o suficiente para esfriar a cebolaou até congelá-la. O lacrimator se tornará menos ativo neste caso, comichão na nasofaringe, lágrimas, podem ser evitados.

Algumas donas de casa aconselham cortar legumes nas lentes. Se você tiver problemas de visão e ainda precisar usar lentes, a medida realmente ajudará, seus olhos estarão protegidos. O principal é não remover as lentes com os dedos sem antes lavar as mãos após o suco de cebola. Uma faca embebida em água também ajuda bastante; a própria cebola também pode ser umedecida. O lacrimator é facilmente precipitado pela água, dissolvendo-se nele, incomodando menos uma pessoa quando se torna possível precipitar a parte principal dele com água.

O que as donas de casa simplesmente não inventam, esperando não encontrar um efeito indesejável - vista óculos de natação, corte dentro de um saco plástico. Existem muitas opções. No entanto, se tudo já aconteceu, as lágrimas correram - você não deve se preocupar. Basta lavar com água limpa, espere um pouco - o processo logo terminará por conta própria.

Assim, ao fatiar cebolas, os olhos ficam lacrimejantes devido ao fato de que, juntamente com o suco, substâncias voláteis são liberadas dos vegetais cortados do vegetal, que reagem entre si, dissolvem-se no líquido lacrimal e começam a irritar membranas sensíveis, mucosas.