Para qualquer pessoa que vive no território da antiga URSS, comer cogumelos é normal. Mesmo na Europa próxima e na Escandinávia relacionada, esse alimento não é praticado em escala séria.

Por que os cogumelos da floresta comem na Rússia e nos países da ex-URSS?

A principal tarefa de consumir qualquer produto é a necessidade de repor calorias. As latitudes do norte da Rússia sempre foram caracterizadas por uma escassez de alimentos, especialmente durante guerras, revoluções e fracassos. A abundância de florestas em si produz cogumelos em grande número: não há necessidade de plantar um jardim, regar e capinar. Você só precisa pegar uma faca, uma cesta e entrar na floresta. A natureza decretou que há muito desse bem e existem dezenas de variedades comestíveis. Se você faz uma excursão à história de 300 anos atrás, então não havia batatas ou tomates na dieta nacional. Portanto, os cogumelos compunham uma parte significativa da cesta de consumo.

Fato interessante: Os cientistas naturais ainda estão longe do dia em que todos os tipos e variedades de cogumelos serão descritos e classificados. Agora, esse número está na faixa de 100.000, mas, na realidade, existem cerca de 20 vezes mais variedades!

Uma vantagem particular é que eles podem ser secos e colhidos para uso futuro. E sem modernas tecnologias de conservação. Eles são simplesmente salgados, em conserva, secos. Postes remanescentes adicionaram combustível ao fogo. Assim, a pessoa que trabalha pode reabastecer adequadamente o estoque de calorias com componentes de cogumelos.Eles podem ser fritos, assados, cozidos. Este é um excelente lanche, um ingrediente em muitos pratos - borscht, sopas, doces. Cogumelos vêm com legumes, mingau, peixe, frutas, panquecas. Atualmente, muitas noções simples e antigas de camponeses são servidas em restaurantes caros como especialidade.

O processo de coleta também o atrai - você precisa ir à floresta, ter alguma habilidade e intuição. Na ausência de entretenimento moderno, TV e livros, a busca por bétulas e manteiga é uma ótima maneira de passar o tempo.

Quais cogumelos são consumidos em outros países?

É um grande erro pensar que os champignons nos foram trazidos da França. Estes cogumelos cresceram na Rússia em todos os lugares. Eles foram usados ​​ativamente na dieta diária. Embora a atitude fosse para ele, como para um produto de segunda categoria. Em honra, sempre havia algo que crescia na floresta, e não perto da casa. A popularização dos cogumelos em nosso país e na Europa começou há cerca de 200 anos. E agora o dinheiro decente está sendo ganho pelo cultivo de cogumelos em uma estufa.

Fato interessante: os cogumelos apareceram na Terra muito antes dos dinossauros, são considerados muito tenazes e fortes. Eles são capazes de se mover e crescer na velocidade do bambu. Os cogumelos têm qualidades curativas, mas ao mesmo tempo são predadores. E, ao estudar o conjunto de cromossomos, os cientistas descobriram que os cogumelos são masculinos e femininos.

Um bilhão de pessoas força os chineses a cultivar e consumir diferentes tipos de cogumelos. Esta é parte integrante de muitos pratos. Dezenas de nomes - shimeji, cogumelo-ostra, shiitake, enoki. Os produtos são exportados ativamente, incluindo a Rússia.Champignon na massa total não excede 10% do volume de consumo. Sua parcela principal é produzida em fazendas domésticas por pequenos empresários.

Eles amam cogumelos nos Estados Unidos. O mercado oficial é de aproximadamente US $ 1,1 bilhão. Um país onde a comida deliciosa faz parte do significado da vida não pode existir sem esse tratamento. Mas não mais de dez itens estão em uso, entre os quais cogumelos porcini, enoki e maionese. Na Alemanha, o mais popular é o champignon. Os que apóiam a nutrição separada não se esforçam por sua diversidade. Mesmo catadores de cogumelos inveterados se especializam em uma variedade específica.

Quanto mais o estado estiver da Rússia, mais ativamente seus habitantes colherão cogumelos. Acampar na floresta é algo comum na Romênia, Hungria e Eslováquia. Na Suécia e na Polônia, o próprio governo está estimulando essa pesca. Mas na Holanda é proibido por lei coletar e trazer qualquer coisa da floresta. Na Itália e na França, é necessária uma licença para a colheita de cogumelos.

Um cogumelo não é uma planta. Este é um reino biológico especial, que combina os elementos de plantas e animais. Pode ser comparado a um aspirador de pó que absorve todos os nutrientes do solo, árvores e grama. É muito perigoso comer o que cresce perto de estradas, empresas industriais, aterros sanitários. Exatamente por esse motivo, muitos estrangeiros competentes e escrupulosos evitam o uso de cogumelos em sua dieta.

É perigoso adquirir esse tipo de brindes em mercados naturais, de indivíduos casuais. Do ponto de vista médico, o fungo é útil se tiver crescido em um ambiente normal.Embora o corpo não exija o uso deste produto para uma boa nutrição. Na culinária, não é tanto o valor calórico que é valorizado, como o sabor e a sofisticação. É uma excelente matéria-prima para temperos e especiarias.

Fato interessante: os cogumelos estão firmemente enraizados na cultura e na vida mundiais. Nos tempos antigos, o produto tinha nomes alternativos - festas, cordeiros, machucados, abetos vermelhos. Eles são freqüentemente mencionados em contos de fadas e lendas; muitos nomes de cidades e ruas estão associados a eles.

Com uma preparação adequada e uma origem natural e segura, os cogumelos são saudáveis ​​e saborosos. Mas não corra riscos se você não for um especialista nesse tipo de brindes. O risco pode ser caro. E a razão do amor dos russos pelos cogumelos é clara e óbvia: este é um prato que se tornou nacional devido a fatores naturais, culturais e históricos. E nunca perca a oportunidade de ir à floresta para o incrível e agradável processo de coleta de pulmões.